2.螺螄肉洗兩三遍，在水裏泡半天。
3.取出腸子，用手搓洗n次，然後用壹勺鹽浸泡15分鐘，再洗幾次。
4.將洗凈的螺螄肉放入水中焯水，水中放少許料酒，焯水後撈出瀝幹水分。
5、紅辣椒、姜、蒜籽切成米，青蒜切成小塊。
6、鍋內熱油，放入紅椒飯、姜米、蒜米炒香。
7.放入煨好的螺桿中，壹起翻炒。用鹽和醬油調味，攪拌均勻。
8.最後放入蒜段，倒入香油出鍋。