薺菜餡要焯水嗎？

把水焯壹下。薺菜是壹種野菜，會有壹些保護措施，比如積累壹些有毒成分，或者產生壹些澀味，增加存活的幾率。薺菜含有大量的草酸、單寧酸等成分，建議在食用前焯壹下，可以讓味道更好。而且薺菜直接做餡，加鹽後會滲出很多水，這種餡是包不住餃子的。

把水焯壹下。薺菜是壹種野菜，會有壹些保護措施，比如積累壹些有毒成分，或者產生壹些澀味，增加存活的幾率。薺菜是壹種含有大量草酸、鞣酸等成分的植物。吃之前最好焯壹下，可以讓味道更好。而且薺菜直接做餡，加鹽後會滲出很多水，這樣的餡蓋不住餃子。