2.配料:壹兩豆豉、姜末、蒜瓣和紅辣椒。
3、調料:醬油、料酒、香油、麻辣油、辣醬、糖、玉米澱粉。
4.將排骨洗凈，用清水浸泡三次，去除血腥味，再加入料酒、醬油、姜末、香油、辣油、澱粉腌制。
5.將蒜、辣椒、豆豉切件。
6.向鍋中加入油，加入蒜末、姜末、胡椒粉、豆豉、糖和醬油翻炒。喜歡吃辣的可以加點辣醬，更過癮。
7.翻炒後，將腌制好的排骨卷在豆豉裏，粘均勻。
8.大火蒸20分鐘。
9、黃瓜掰成兩半；用削皮刨子刨出薄片，壹定要完整，斜放就好；裝在盤子裏。