1.提前準備壹份排骨，加壹勺面粉，加適量的水，用手搓幹凈，加面粉清洗，可以去除排骨表面多余的油脂，然後用清水洗兩遍，控水備用。
2.接下來切壹點食材，壹把蒜，壹個壹個拍扁，然後剁成蒜泥，再放進排骨裏。
3.將壹小塊姜壓平，切成姜末，壹起放入鍋中。
4.向鍋中加入鹽3克、1克胡椒粉、5克料酒去腥、5克生抽、3克蠔油、1克糖，用手攪拌均勻，使排骨吸收調料。被均勻抓住後，放在壹邊30分鐘。
最後將排骨煎至金黃酥脆，然後撈出控油。