1.半肥豬肉加1片姜，剁成肉末。將小蔥切成蔥花。
2.肉末中加入醬油、鹽、兩個雞蛋、胡椒粉、少許料酒，抓勻，再加入澱粉水繼續攪拌。
3、包抄手，包包的時候放蔥(提前放蔥容易出水，手容易燙)。
4.在碗中加入醬油、蒜末、陳醋、花椒粉、味精、蔥花、紅油、糖和壹勺開水。
5、鍋裏燒水，水開了，手熟了放入已經浸過的碗裏。