正宗沂蒙炸雞如何做出正宗的沂蒙炸雞好吃？

1.材料:沂蒙山草雞4斤左右，姜三四片，蒜瓣壹端，蔥壹根，花椒適量，青椒八個，小米椒壹把，鮮辣椒壹把，生抽適量，老抽適量，鹽適量。

2.把雞肉切成小塊。

3、熱油，油要松，只放姜。

4.倒入雞肉後，先不要翻鍋，蓋上鍋蓋翻炒幾分鐘再開蓋，是為了鎖住雞肉的水分。因為油廣，不用擔心燒鍋。

5、炒到這種狀態，倒入兩勺生抽，壹勺老抽。

6、翻炒上色，壹定要倒開水，就在雞肉之前。

7.加入小米椒，青椒，蔥，蒜片，花椒粉。翻炒十分鐘左右就可以出鍋了。