芫荽籽別名胡妥子，香菜子，松須菜子等。具有溫和的辛香，帶有鼠尾草和檸檬混合的味道，似香菜和鈴蘭樣香氣香味柔甜而辛，透發不留長。過度成熟香氣差，籽為雙圓球形，表面淡黃棕色，成熟果實堅硬，氣芳香，味微辣。芫荽籽是配制咖喱粉等調料的原料之壹。是肉制品特別是豬肉香腸，波羅泥亞香腸，維也納香腸，法蘭克福香腸常用的香辛料。肉類限量：1.3g/Kg。芫荽籽也可用於食用香精中，主要是提取芫荽籽油作為調配香精的原料。