如果要煮乳白色的魚湯，首先要選擇新鮮的活魚，不要選擇冷凍過或者死了很多天的魚，否則魚湯煮壹天也不會變白。
2.油炸魚
鍋裏放適量的油，加熱，把魚放在鍋裏炸，可以去除魚腥味，使魚湯和魚肉更加鮮美。煎魚的時候可以加入適量的豬油，可以讓魚湯更有奶味。
烹飪
待魚炸變色後，加入適量的水，放入姜蒜，蓋上鍋蓋，大火燒開後加入壹些豆腐，中火煮15 ~ 20分鐘，最後出鍋時加入適量的鹽。