煉乳是濃縮奶，含糖量比較高。壹般煉乳直接塗在面包和饅頭上做糠和蛋撻。
淡奶油也叫稀奶油，壹般指可以用來裝飾花朵的動物奶油。脂肪含量壹般為35%。送進固態後，就是點綴在蛋糕上的奶油。相比植物奶油，更健康，因為沒有加糖，所以叫淡奶油。可用於制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米蘇等。如果做面包的時候加點，會讓面包更軟。壹般慕思、冰淇淋、蛋撻、西式濃湯、意面白醬等都是用淡奶油做的。
淡奶油沒有味道，需要自己調味。煉乳更甜。甜奶油也可以替代。