蛋白質的功能：
①蛋白質是構成組織和細胞的重要成分,
如肌肉、骨骼及內臟主要由蛋白質組成.壹切細胞的原生質都以蛋白質為主,動物的細胞膜及細胞間質也主要由蛋白質組成.
②參與物質代謝(如酶)及生理功能的調控(如蛋白質類激素).
③運動:如肌球蛋白,肌動蛋白,細胞膜上的載體蛋白
④運輸:如血紅蛋白
⑤免疫作用如抗體
等