富硒雞蛋的硒含量比普通雞蛋高幾倍。富硒雞蛋屬於功能性農產品。國家標準是每公斤雞蛋含硒300-500微克,富硒雞蛋含硒量比普通雞蛋高4-7倍。具有抗癌、防治心絞痛、心肌梗塞、腦血栓、類風濕性關節炎、大骨節病和解毒某些毒物(鎘、汞、砷)的作用。還具有清除自由基、刺激免疫球蛋白、維護淋巴細胞、增強免疫功能、延緩衰老、促進兒童生長發育的作用。