材料準備:茄子、蒜、姜、蔥、食用油、澱粉等。
1.年底茄子洗凈，蒜和姜切成小塊。
2、茄子去皮，茄子切塊，裹壹層澱粉。
3.鍋中倒入適量的食用油。油麻辣後，開小火，將茄子倒入鍋中炸至7分熟。
4.然後拆下油底殼，放油。
5、把多余的油倒掉，鍋裏留少量油煎汁。將蒜和姜翻炒，然後倒入之前炒過的茄子，繼續翻炒2~3分鐘，起鍋，撒上蔥花。