解決豬肝湯顏色不好或者湯渾濁的問題。
練習:
1.在豬肝切片上撒上紅薯粉，均勻塗抹。
2.燒壹壺水。關火前先把它煮開。
3.將豬肝切片放入水中。紅薯粉將在80-90℃下煮，浸泡5分鐘。紅薯粉會把糖封在豬肝裏，讓它鮮嫩香甜。
4.取出豬肝片，放入冷水中冷卻。1防止豬肝成熟。2.洗去血液雜質。
5.再煮壹鍋清湯，只用鹽、蔥、姜片。加入豬肝片。
清湯可以帶出豬肝的甜味。