油炸糖餅怎麽結皮？

糖糕的面團是熱面團，是用開水做的。熱面團取出後，略涼。可以加壹點發酵粉揉成光滑的面團，這樣可以讓炸好的糖餅酥脆。也可以加入適量面粉加水和面糊，將冷卻後的熱面團均勻地塗上面糊，即掛起來，或者使糖餅皮更加酥脆。

炸糖餅壹般呈圓形，色澤金黃，外皮酥脆，內層軟糯。炸好的糖糕裏面是白糖，甜甜的，很好吃。

炸糖糕的白糖餡料可以摻入適量的面粉，使炸糖糕餡料綿軟香甜，口感更佳。

糖餅最好用中火或小火煎。火太大的話，糖餅內部預熱太快，爆皮濺油。