2.壹般情況下，香菇的味道應該是很甜很爽口的。如果香菇味道酸、苦、澀，口感濕、粘、軟，說明香菇已經變質，不能再吃了。
3.鮮菇傘呈深褐色，肉質有彈性。蘑菇會變壞。它們從外面看起來是黑色或棕色的，聞起來很臭，摸起來很粘。這樣的蘑菇壹般都是壞的，不要再吃了。另外，購買蘑菇時壹定要聞壹聞，看是否有蘑菇鮮香之外的刺鼻氣味，避免購買甲醛浸泡過的蘑菇。