茄子具有清熱解暑涼血消腫的功效，是夏天不可或缺的蔬菜。夏季的茄子鮮嫩多汁，價格低廉，是洛陽家家戶戶都愛吃的壹道菜。
材料
主料：青皮茄子2個；
輔料：
洛陽特色烙茄子
1
茄子清洗幹凈，切1cm寬的滾刀塊
2
平底鍋添壹勺油燒熱，挨個把切好的茄子塊放進去烙
3
烙至外焦內軟就可出鍋。再切成1cm寬的細條裝盤。最後搗蒜泥拌汁調味就可以上桌了。
小貼士
切出的茄子厚度要適中，太厚太薄烙出來都沒有軟嫩焦香的口感！