材料
材料:茄子壹個(壹人份)
調料:醬油、蔥、姜、蒜、料酒、米醋、生粉(拌少許水備用)，泡紅辣椒、白糖、植物油。
工作方法
1.茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜、蒜分別切碎。
2.醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉都可以調成醬備用。
3.不要往鍋裏倒油，把茄子塊放入鍋裏翻炒，直到茄子顏色變深，變小壹些就上桌了。
4.鍋中倒入少許油，放入姜蒜末使其起味，倒入剁碎的泡椒，翻炒出香味，倒入炸好的茄子，翻炒幾下，倒入醬汁，翻炒至湯汁變濃，撒上蔥花出鍋。