為什麽我烤的奇峰蛋糕壹開始總是鼓鼓囊囊的，過壹會兒又變平了？。。它變成了壹個雞蛋餡餅。。。

可能溫度突然下降是因為拿出來太快了。

也可能是配方中水或油太多，或者面粉沒有過篩。

或者蛋清和蛋黃糊混合時，攪拌方式不對，時間過長，導致消泡。

烘烤的時間不夠成熟，

攪拌蛋白，不加發酵粉或檸檬酸。這些等等都會導致它再次崩潰。。

妳慢慢練。