1.準備主料和配料
2.西紅柿洗凈，在上面畫個十字，用開水燙壹下，去皮。
3.將去皮的西紅柿切成滾刀塊。
4.把雞蛋打碎，攪拌均勻。加入少許鹽、料酒、壹勺水，去除腥味。
5.鍋內大火加熱，油微微冒煙時，蛋液散開。
6.用鏟子把凝結的雞蛋盡量搗成小塊，取出來。
7.中火加熱鍋中的底油，加入番茄塊，翻炒至番茄變軟多汁。
8.加入炒雞蛋。
9.加入鹽和糖，翻炒片刻，拌勻。