1.青椒切粗糧，辣椒切粗糧，芹菜、蒜苗、蔥切段，姜切絲，蒜拍平切碎。
2.雞肝洗凈，切成小塊，用水泡去血水。將黑豆豉用水泡軟，瀝幹水分備用。
3.鍋裏放適量的水燒開，把雞肝燙壹下，不要煮，雞肝煮了會變老，然後用冷水沖壹下，瀝幹水備用。
4.鍋裏放兩茶匙油，爆香蒜末，姜絲，黑豆豉，青椒。
5.炒雞肝，用料酒壹勺，醬油壹勺，鹽少許在Aauto裏更快的炒勻。
6.放入芹菜、大蒜和洋蔥，炒至綠色。加入少許雞精攪拌均勻出鍋。