我喜歡用冰糖煮紅豆湯。
1.紅豆洗凈，提前壹晚泡水。
2.然後用1:2的比例將紅豆放入冷水中煮。
3.大火燒開，撈出表面浮沫。
4.然後轉小火慢煮30-40分鐘左右。
5.紅豆煮好後，用勺背碾碎。
6、加入適量冰糖拌勻，關火燜約10分鐘。
煮紅豆時，壹般建議煮好後再加糖。如果烹飪時放入糖，糖中的分子會進入紅豆，延緩紅豆吸收水分，熱量難以傳遞。
所以煮紅豆湯的時候，不能先放糖，要在快熟的時候放。