魚頭(或者也可以選擇去肉後的魚骨)、凍豆腐(白豆腐、香菇等。也不錯)、蔥、姜片、蒜5-6瓣。
練習:
1.將魚頭和魚骨洗凈，瀝幹水分，放入鍋中煎至兩面變黃，煎的時候撒些鹽；
2.魚頭瀝幹水分，放入蔥、姜片爆香後放入魚頭，倒入足夠的開水使材料發泡；
3.湯大火煮開後，轉小火慢煮至湯汁變濃變白，再加鹽調味，放入切好的凍豆腐，燉3-5分鐘。
烹飪前加入2勺胡椒面和1勺雞精。