做法壹：姜絲5g。蔥絲5g。將魚兩面打斜刀。魚隔水放入鍋中，在魚上面淋上料酒和鹽。大火蒸20分鐘。魚出鍋後鋪上姜絲、蔥絲淋上生抽。鍋中加入油，大火燒熱。將魚淋上滾油。
做法二：1、黃瓜魚刮鱗去肚洗凈,魚背上切兩斷斜刀,魚背和魚肚子裏各塞兩片姜片。2、倒入適量生抽、鹽,蔥打蔥結放至於魚背。3、蒸鍋水大火燒開後,把魚入蒸鍋內改小水火蒸7分鐘左右即可關火。