2.豬肉切塊，澱粉、料酒、鹽加濕拌勻。雞蛋去殼，加少許水，打成蛋糊。
3.鍋裏加少許油，小火，放入蛋糊，取出備用。將冬筍切成薄片，與肉湯混合，制成風味汁。
4.將肉片放入七成熱油中攪拌，將蔥、姜、蒜片、冬筍、木耳、紅青椒攪拌均勻，加入雞蛋，煮出調味汁，煮沸，用澱粉水收汁，放入碗中。
5.將鍋巴放入八成熱油中炸至浮起，出鍋放盤，將壹勺熱油倒在鍋巴上即可上桌，然後倒入高湯。