什麽是蟹黃

蟹黃是雌蟹卵巢和消化腺的集合。蟹黃呈橘黃色，味道鮮美，含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可以做成很多美食，比如蟹黃粥，蟹黃小籠包。蟹黃有兩種:河蟹黃和海蟹黃。

據《食經》記載，雌梭子蟹具有開胃潤肺、補腎壯陽、養血活血的功效。其中，蟹黃的營養價值最高。富含微量元素、膠原蛋白、鈣、磷等人體必需的營養物質，被譽為“海中黃金”。

在野外環境下，農歷九月，母蟹的蟹黃長得最豐滿；10月份，公蟹的蟹膏(蟹油)長得最厚。所以，過去吃螃蟹被說是“九雌十雄”。意思是:九月要吃母蟹，十月要吃公蟹。