燉牛肉放山楂真的能使肉爛嗎

因為山楂中有酸性物質的存在，可以讓牛肉或者纖維高的肉類快速的煮爛，所以放山楂不僅可以提味兒，也可以讓牛肉快速的煮爛，並且方便使用。但是放酸渣容易改變牛肉原有的味道，如果是烤牛肉或者是烤牛肉串兒或者是鐵板燒，最好還是不要放山楂。其次，如果是燉牛肉或者煮牛肉，可以放壹顆到兩顆的幹山楂，因為幹山楂中酸性比較少，果蔬植物。特有的味道也比較弱，也能起到快速讓肉類的纖維斷裂的效果。所以如果是燉煮牛肉，用幹山楂或者是幹果類的食物來加速牛肉煮爛糊的速度還是比較實用的。