煮6分鐘:此時蛋清可以凝固，但蛋黃沒有完全凝固，有流動的中心。此時雞蛋的抗營養物質(生物素結合蛋白、雞蛋抑制劑)被破壞，營養物質可以得到最大程度的保留，但沙門氏菌可能不會被完全殺死。
煮10分鐘:蛋黃中的蛋白質繼續變性，吃起來會有點幹，嗆，顏色由金黃色變成淡黃色。此時，雞蛋中的維生素E和omega-3脂肪酸可能會有壹些氧化損失。