2、餃子的肉要選擇豬肉的筋部，肥瘦相間。把肉洗幹凈，去皮。
3.把肉切成壹指寬的條。這種尺寸容易腌制徹底。
4.把肉切好放在碗裏，加入適量的醬油和五香粉。
5.把肉和調料攪拌均勻。天氣高，溫度可以保存在冰箱裏。
6.聞聞腌肉。如果感覺香，那就差不多鹹了。如果不夠，可以加點醬油。
7.腌制1~2小時左右，多出來的醬料可以倒在糯米裏，讓糯米也有肉的香味。腌肉條可以用來包粽子。