年糕是什麽做的？怎麽做？

年糕多由糯米粉制成，糯米是江南特產，率先在北方推廣粘米(俗稱黃米)。這種小米去殼粉，水蒸後呈黃色，有粘性，有甜味。經驗豐富的年糕師傅說，做好年糕最重要的是註意用水和用油。另外，糯米粉是否純正也很重要。壹般市場上買的糯米粉大多是和其他米粉混在壹起的，吃起來不夠軟。年糕要直接用糯米做，才能保證年糕的純度和原味。做年糕很簡單。年糕可以做成很多種口味，但都是在最基本的原味年糕的基礎上，加上人們喜歡的其他材料，比如紅棗。