青膠合板，又稱“膠合板蝦”。其特點是有其特殊的成長過程，需要經歷“夾板”階段。此時的蝦生長迅速，肉質相對更加飽滿緊實。
純青蝦，又稱“青蝦”。這種蝦在生長過程中沒有經歷過“夾板”階段，肉質鮮嫩，口感好，是蝦中佳品。
總的來說，青蛤和純青蝦在肉質上表現出不同的特點，妳可以根據個人口味和需求選擇喜歡的品種。