1.將蕓豆切成丁，煎至熟。
2.將橄欖蔬菜切碎，拌入肉末，放入油中煸炒。
3.倒入豆子，調味，攪拌均勻。
基本要素:
1.刀豆炸至皮皺，耗油少，熟得快，保持綠色。
2.橄欖類蔬菜鹹鮮，要註意調味的量；最好選擇汕頭產的橄欖類蔬菜。
混合橄欖蔬菜:
原料:橄欖白菜300克。精鹽4克，味精4克，糖0.5克，香油15克。
練習:
將橄欖菜的根部修剪成橄欖形，放入沸水鍋中焯壹下，放在盤子裏晾幹，加鹽、味精、香油拌勻，放涼，換刀，整齊地放入鍋中。