1，將姜末放入盤中，加入白醋、糖、鹽、料酒拌勻。
2.將蛋黃分開放入不同的容器中攪拌均勻。
3.將食用油倒入熱鍋，倒入蛋清，迅速溜走。
4.將壹半的姜汁倒入蛋清中，攪拌均勻。
5.把油倒在鍋裏。油熱後，倒入蛋黃，迅速滑開。
6.倒入另壹半姜汁，拌勻。
7.把煎好的蛋黃蓋在蛋清上，蟹賽就做好了。