玉米油又稱玉米胚芽油，味道清淡，無異味。可以用來做菜，涼拌。用它做出來的菜清爽可口，不容易讓人覺得油膩，容易消化。人體吸收率高達97%。
橄欖油有果香，口感順滑，微苦微辣。大部分橄欖油只適合涼拌，不適合高溫加熱。用橄欖油烹飪會破壞橄欖油的營養成分，高溫會增加橄欖油的香味，淹沒食物本身的味道。