請問蒸蛋糕需要在容器頂部蓋上東西嗎？蒸餅為什麽會塌？它沒煮熟嗎？還是要再來點泡打粉？

在烘焙過程中，蛋糕是很高的，但是壹旦拿出來冷卻就會塌，多半是因為蛋液送的問題。壹方面要註意，也可以加壹點發酵粉。這樣吧，我給妳壹個超級簡單的蒸餅配送(不帶烤箱)。妳應該先試壹下，成功後再改進，或者換別的食譜，免得老是失敗對妳造成傷害...用橡膠刀或木勺攪拌，從底部快速翻起，盡量輕而快地攪拌面糊。這時候就可以放進烤箱烤了。