材料:將300G米魚洗凈，瀝幹水分，加入適量鹽腌制15min以上，放入鍋中加熱，抹上姜末，放入油燒熱，放入米魚，中火煎熟，撒上少許酒和姜汁。
把所有的白米魚攤開，煎至發白。
4個雞蛋加入適量鹽和油，打成蛋液。將它們倒入平底炒鍋中。
沿炒鍋邊緣倒少量油，輕輕晃動炒鍋，雞蛋片能晃動就熟了，慢慢翻面。
繼續煎雞蛋，直到它們可以搖動，然後切片並端上桌。