2.把洋蔥切成片備用。
3.茄子洗凈切條，加入少量鹽腌制10分鐘。
4.將腌制好的茄子條擠出水分，加入澱粉拌勻。讓茄子均勻的裹上幹澱粉。
5.炒洋蔥，讓它變香。
6.鍋中倒入油，加熱茄子條。油炸至金黃色，取出瀝幹水分。鍋裏留底油，放入肉末翻炒至變色。加入蔥花，炒香。
7.加入豆瓣醬，煮料酒，小火翻炒均勻。
8.倒入炒好的茄子條，加壹點水，把湯烤幹。