蠔油是以新鮮牡蠣為原料制成的調味品，含有較高的鹽分和糖分，這些成分可以起到壹定的保鮮作用。如果將未開封的蠔油存放在陰涼幹燥的環境中，壹般可以存放較長時間，從幾個月到壹年不等。壹旦開封，蠔油的保質期就會受到影響。未開封的蠔油應盡快冷藏保存，並在使用前仔細檢查是否有異常氣味或變質跡象。為了保證食品安全和質量，需要註意產品標簽上建議的保存條件和保質期，過期前盡快食用。