大豆渣的營養成分

每100克含能量1540千焦耳、蛋白質37.3克、脂肪20.9克、膳食纖維20.3克、糖類7.7克、維生素E38.34毫克，以及亮氨酸2570毫克、賴氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15種氨基酸。在這些氨基酸中，人體必需的8種氨基酸它都含有。還含有鉀1925毫克、鈉1.8毫克、鈣214毫克、鎂302毫克、鐵9.4毫克、錳2.31毫克、鋅4.9毫克、銅0.74毫克、磷655毫克、硒3.10毫克等10種礦物質元素。豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下腳料，其營養成分高於眾多槽渣，粗蛋白含量28%左右，粗纖維含量6%左右，幹豆渣含粗蛋白質27.7%，比稻谷多3倍.