2.蕓豆上的紅色銹斑稱為豆炭疽病，在蕓豆的莖上產生紡錘形或長圓形的斑點，初起紫紅色，凹陷，嚴重時危害豆莢，形成紅褐色斑點，是壹種真菌性病害。所以蕓豆銹壞了，不能吃，會引起腸胃不適。
3.日常生活中常吃的蕓豆生銹壹般是由於存放時間過長或存放地點不準確造成的。蕓豆經常存放在壹些陰暗潮濕的地方容易出現銹蝕，所以做好的蕓豆最好存放在幹燥的地方或者當天食用，不要存放太久導致變質。