1，準備好所有食材。將蛤肉浸泡，去臟，清洗幹凈。
2.青椒和紅椒切絲，歐芹切絲，蔥、姜、蒜切絲。
3.冷鍋放油後，放入蔥、姜、蒜炒香。
4.出香後，將青紅椒翻炒1分鐘，倒入少許醬油。
5、將蛤肉快速翻炒，加入辣椒醬調味，繼續翻炒2分鐘，再撒少許雞精即可食用。這裏因為辣椒醬和醬油都是鹹的，所以不再加鹽，可以根據個人口味調味。
6.把歐芹段放在盤子裏。