先將買來的活蝦用鹽水浸泡10-20分鐘，然後沖洗幹凈，剪掉蝦頭上的刺，再將頭上的沙袋和內臟去掉。
02
去除蝦線
去除頭部的蝦線:用牙簽穿過頭部，輕輕挑出蝦線。不要摘下來。
03
背部去除蝦線:將牙簽從蝦背第三節處放入，然後輕輕挑出蝦線。
04
去除魚腥味
如果煮水煮蝦，可以在水裏放檸檬片，這樣不僅可以去除腥味，還可以讓蝦肉更加鮮美。
05
煮蝦時，可以在幹凈的鍋裏用中火慢慢煸炒，也可以加入姜、蔥、蝦，蒸5分鐘，腥味自然去除。