輔料:陳醋15ml白糖5-8g芥末油3-5g香油5g白芝麻(熟)。
工作方法
1.洗凈挑選老黃葉和莖控水。燒開壹鍋水，水開後加入少許鹽(額外重量)，將養心菜焯至葉子變色。
2.往雞蛋裏加半克鹽，然後把它們打碎。鍋裏放少量花生油，分幾次倒入蛋液，攤成蛋卷。將煎蛋卷冷卻，切絲。
3.冰水冰鎮後，養心菜略水化待用。
4.將陳醋、鹽、香油、糖、芥末油和白芝麻混合成汁。
5.將滋補的蔬菜和切絲的蛋汁混合均勻，腌制15分鐘後味道會更好。