1.將雞爪洗凈，剪去指甲，中間剁碎，放入鍋內用冷水焯壹下。如果覺得剁起來有點麻煩，可以直接用整個雞爪，但是不是特別好吃。
2、加入蔥、姜、料酒、香葉、八角、桂皮，大火燒開，撈出洗凈血沫備用。
3.鍋裏的油燒熱，放入適量冰糖，小火炒至焦黃，再放入雞爪翻炒。
4、翻炒均勻，加入小米辣、蔥、壹勺生抽、壹勺老抽、壹勺蠔油，翻炒至顏色均勻。
5.然後加入壹罐啤酒和壹碗水，大火燒開，關小火40分鐘。
6.最後加鹽調味，開大火收汁至粘稠即可關火。