過橋米線的食材有生的豬裏脊肉片、雞胸肉片、烏魚片，還有用水過熟的豬裏脊肉片、肚頭肉片、水發魷魚片；輔料有燙過的豌豆尖、韭菜，還有香菜、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭花片、燙過的豆腐皮。調料有鹽、醬油、雞精、高湯、食用油。