1.和面：涼水和面，餳發10分鐘，趁餳面時間調餡
2.調餡：油菜洗凈熱水焯壹下，立即放入冷水中（這樣可以讓綠色菜更鮮艷），瀝幹水份，切末。豆腐切末，姜切細末，放入油菜中，先加花生油拌勻後再依個人口味加鹽、生抽（先加油調餡是為了盡量少出水）
3.包水餃：揉面，做劑子，搟皮，包好水餃（比平常包的略大）
4.水煎：平底鍋抹壹層油，水餃放入擺好，稍留空隙，加水至水餃壹半，蓋好鍋蓋，小火燒至無水，稍悶壹會即可出鍋