特點:麻辣、脆皮
材料:蟬蛻猴半斤左右，芹菜兩根洗凈切成斜條狀。
輔料:辣椒絲、鹽、花椒粉、孜然粉。
練習:
1.將蟬洗凈，放入沸水中煮約10分鐘，取出放涼，剖開取出黑色的東西。
2.將鹽、胡椒粉、孜然粉放入切好的蟬蛹中，讓調料均勻沾到蟬猴上，靜置15分鐘即可入味。
3.炒鍋多放點油燒熱，放入辣椒絲，讓猴子知道。這是壹個非常非常重要的工作，繼續攪拌。
4、炒到油沒了，翻蟬會有沙沙的聲音，可以把芹菜放在蟬裏翻炒兩下，就好了。