1、主料：魚頭，輔料：蔥、姜、辣椒，調料：鹽、味精、白醋、料酒、生抽、花椒。
2、準備好所有食材，魚頭洗凈抹上醋，3分鐘後沖水洗凈。
3、洗凈的魚頭抹上少許鹽，放入姜片與蔥段。
4、開水上鍋，蒸10分鐘。
5、蒸的時候可以切好姜絲與蔥絲。
6、魚蒸好後，關火3分鐘後揭開鍋蓋，丟掉魚頭上的姜片與蔥段，灑上新的姜絲與蔥絲，淋上生抽。
7、熱鍋燒油，放少花椒粒爆香。
8、花椒變色後將花椒撈出，淋在魚頭上即可。