1.
先將300g色拉油倒入鍋中,燒熱後放入武昌魚。將武昌魚炸至兩面金黃即可；
2.
將武昌魚撈起，瀝幹油後盛盤。將切好的部分姜絲放在魚上，再將盤放入蒸鍋蒸10分鐘。10分鐘將魚取出，待用；
3.
將油鍋中的色拉油盛出，留少許油在鍋內。待油燒熱後，加入洋蔥（切成小塊即可）、蒜泥、姜絲和老幹媽豆豉醬進行翻炒。待鍋中的老幹媽豆豉醬沸騰後，將醬汁淋於剛蒸好的武昌魚上，即可。