新鮮薄荷葉
油
滇味炸薄荷的做法
薄荷葉洗凈瀝幹水。
鍋內入油，開中火。可以先放入壹片薄荷試探油溫，當這片薄荷變脆時，立即加入剩余的薄荷，期間不要攪動，直到所有薄荷都變脆，關火撈出瀝油裝盤即可。
小貼士
1、油溫不宜過高。
2、薄荷經油炸變得酥脆易碎，所以盡量別攪拌，撈出時不要碾壓。
3、壹脆就立即撈出瀝油，否則炸過頭就會苦澀。