不要焯雞翅，不管是烤的還是炸的。如果妳把雞翅焯壹下，它們就不會有那種美味了。如果做紅燒雞翅，可以先焯壹下。
雞翅要提前腌制，有時間可以腌制過夜。焯水後腌制就嘗不出味道了。腌制前用放血水浸泡，小心處理，味道會更好。
雞翅又名雞翅、大回轉，肉質少，膠皮豐富，分為“雞肋”和“肋尖”兩種。雞肋，連接雞身和雞翅的第壹個關節，肉比較多。
雞翅上有皮，有肌肉，有骨頭。皮膚是器官級結構，每塊肌肉和骨骼也是器官，雞翅可以參與雞的運動。所以雞翅是系統的橫向結構。